Den Sommer kulinarisch genießen

Es gibt Kombinationen mit Zutaten, die auf den ersten Blick etwas merkwürdig erscheinen, aber schon beim ersten Bissen vom Gegenteil überzeugen. Ein sehr gutes Beispiel dafür ist ein Salat aus Wassermelone und Feta, der ein perfekter Begleiter für jedes Grillfest ist. Haben Sie noch nie probiert? Umso besser, freuen Sie sich auf einen ganz neuen Geschmack! Auch für Grillgut und Nachtisch haben wir leckere Ideen mitgebracht – lassen Sie sich überraschen!

Wassermelone trifft Feta

Eine erfrischende Mahlzeit an heißen Sommertagen tut jedem gut. Mit dem Wassermelonen-Feta-Salat kann dieser als kleine Vorspeise oder als leichte Hauptspeise schnell und einfach zubereitet werden. Schon gewusst? Olivenöl hat eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper.1 

Zutaten (für 2 Personen | Zubereitungszeit: 30 Minuten):

  • 400 g Wassermelone
  • 250 g Feta-Käse
  • 15 g frische Minzblätter
  • 1 Limette
  • 15 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer 

 
Zubereitung:

  1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Würfel (ca. 1,5x1,5 cm) schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Minze fein hacken. Beides zur Melone in die Schüssel geben.
  3. In einer weiteren kleineren Schüssel Limettensaft, Olivenöl und Gewürze zu einem Dressing vermischen.
  4. Das Dressing zur Melone-Feta-Minze-Mischung hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist.
  5. Damit es besonders erfrischend schmeckt, den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren noch einmal umrühren. 

Grillsaison mit Garnelenspießen starten

Von Gemüsepäckchen bis Garnele: Mit dem Start der Grillsaison werden allerhand leckere Rezepte auf dem Grill gezaubert – davon können Sie auch gesundheitlich profitieren! Garnelen und Olivenöl zum Beispiel sind reich an Omega-3-Fettsäure und können Ihre Lernfähigkeit sowie das Erinnerungsvermögen fördern.2 Wer statt Salat eine Reis-Pilz-Beilage bevorzugt, für den haben wir noch eine Idee im Anschluss an das Rezept. 

Zutaten für die Garnelen (für 2 Personen | Zubereitungszeit: 30 Minuten):

  • 4-6 Spieße (Wer Holzspieße verwendet, sollte diese vorher in Wasser einlegen, damit sie später nicht anbrennen)
  • 14-16 große Garnelen
  • 1 Limette
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer 
     
     

Zubereitung der Garnelen:

  1. Zunächst die Garnelen schälen und den Darm entfernen, im Anschluss je drei bis vier Garnelen auf einen Holzspieß stecken.
  2. Für die Marinade die Limette gut waschen, die Schale abreiben und die Limette anschließend auspressen. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen. 
  3. Die Garnelen-Spieße in einer großen Schüssel oder Auflaufform erst mit der Marinade einpinseln und dann darin für 30 Minuten im Kühlschrank eingelegt ruhen lassen. 
  4. Die Spieße können dann auf den vorgeheizten Grill gelegt werden. Pro Spieß dauert es ungefähr 2-3 Minuten, bis die Garnelen gar sind.  
  5. Während die Spieße brutzeln, die andere Knoblauchzehe hacken, die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Knoblauch mitsamt dem restlichen Limettensaft darin kurz anbraten. 
  6. Die Limetten-Knoblauch-Butter über die gegrillten Spieße geben – Voilà!

 

Zutaten für die Beilage Reis-Pilz-Pfanne  (für 2 Personen | Zubereitungszeit: 20 Minuten):

  • 150 g Vollkornreis (wahlweise gemischt mit Langkornreis)
  • 300 g frische Champignons
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung der Beilage:

  1. Den Reis nach Packanweisung kochen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die fein gewürfelte Zwiebel glasig braten.
  3. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. 
  4. Anschließend den Knoblauch hacken und gemeinsam mit dem Rosmarin und den restlichen Gewürzen in die Pfanne geben.
  5. Gemeinsam mit den Garnelenspießen und dem Reis servieren.

Erfrischender Beeren-Smoothie

Kleine Früchte – große Wirkung: Wussten Sie, dass viele Beeren richtige Kraftpakete für unseren Körper sind? Sie enthalten eine Vielzahl an Flavonoiden (Antioxidantien), welche altersbedingte neurodegenerative Erkrankungen verhindern sowie motorische und kognitive Funktionen verbessern können.3

Zutaten (für 2 Personen | Zubereitungszeit: 15 Minuten):

  • 200 g frische oder gefrorene Beeren (nach Belieben zum Beispiel Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren)
  • 250-300 ml Mandelmilch 
  • 2 EL Chiasamen
  • Optional Honig

 

Zubereitung:

  1. Die Chiasamen in einem separaten Glas mit 4 EL Wasser für 5 Minuten aufquellen lassen. 
  2. In der Zwischenzeit die Beeren nach Wahl gut waschen und abtropfen lassen. Dann samt Mandelmilch und den aufgequollenen Chiasamen in den Mixer geben. 
  3. Alles gut mixen, bis eine trinkbare Konsistenz entsteht. Wenn der Smoothie noch zu dickflüssig ist, weitere Mandelmilch hinzugeben. Je nach Geschmack mit Honig verfeinern.
  4. Ist der Smoothie fertig, in passende Gläser füllen und in der Sonne mit einem Strohhalm genießen.

Kennen Sie den Begriff „MealPrep"? Mit MealPrep ist das Vorkochen für die ganze Woche gemeint. Welche Vorteile das für Ihr Gedächtnis hat, erfahren Sie hier.

Vorkochen mit System 

QUELLEN
1 Tessier, Anne-Julie et al. “Consumption of Olive Oil and Diet Quality and Risk of Dementia-Related Death.”  JAMA network open vol. 7,5 e2410021. 1. Mai. 2024, 
   doi:10.1001/jamanetworkopen.2024.10021
2 Dighriri, Ibrahim M et al. “Effects of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Brain Functions: A Systematic Review.”  Cureus vol. 14,10 e30091. 9. Oktober. 2022, doi:10.7759/cureus.30091
3 Subash, Selvaraju et al. “Neuroprotective effects of berry fruits on neurodegenerative diseases.” Neural regeneration research vol. 9,16 (2014): 1557-66. doi:10.4103/1673-5374.139483

MULTI-DE-05628