Aktiv durch den Tag: gesunde Rezepte für kleine Gedächtnis-Mahlzeiten

Zutaten 

• 220 g Haferflocken
• 130 g brauner Zucker 
• 2 TL Zimt, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz, 2 TL Vanilleextrakt 
• 170 ml Milch
• 100 g Apfelmus
• 40 g Himbeeren
• 40 g Blaubeeren
• 20 g getrocknete Cranberries
• 1 Banane
• 2 Eier

So geht’s: Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Himbeeren halbieren, Banane schälen und in Scheiben schneiden. Haferflocken mit Backpulver, Salz, Zimt und Zucker vermischen und Milch, Eier, Apfelmus und Vanille unterrühren. Himbeeren, Blaubeeren, Cranberries und Banane dazufügen und alles in die Muffinform füllen. Ca. 30 Minuten backen.

Gut für das Gedächtnis, weil Haferflocken viel Vitamin B1 und B6 enthalten, die sich positiv auf das Gehirn auswirken. Daneben liefern die verschiedenen Beeren und die Banane viele Antioxidantien.

Zutaten: 

• Nüsse, z. B. Walnüsse
• Trockenfrüchte, z. B. Aprikosen
• Beeren, z. B. Blaubeeren
• Gewürze, z. B. Zimt, Vanilleextrakt
• Kakaopulver

So geht’s: Zutaten nach Belieben zusammenstellen und Nüsse im Mixer zerkleinern. Alle anderen Zutaten hinzugeben und alles zusammen mixen. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben. Dann aus der Masse kleine Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Gut für das Gedächtnis, weil Obst und Nüsse neben Vitaminen, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Basmatireis
• 2 Avocados
• 1 Mango 
• 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
• 1 Bund Radieschen (und/oder 2 Gurken, 3-4 Karotten) 
• 2 EL Zitronensaft, 3 EL Öl, 2 EL Honig
• Salz und Pfeffer

So geht’s: Reis mit Wasser und Salz aufkochen, bei ausgeschalteter Platte etwa 15 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel lockern. Avocados und Mangos schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Radieschen halbieren. Weiteres Gemüse ebenfalls schälen und nach Belieben in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden. Alle Zutaten jeweils in vier Schüsseln anrichten. Zitronensaft, Öl, Honig und Sojasauce mischen und über die Schüsseln träufeln. Nach Vorliebe mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut für das Gedächtnis, weil Avocados nicht nur viele essentielle Fettsäuren, sondern auch Magnesium, Calcium und Vitamin E enthalten. Die Mango und das Gemüse liefern zusätzlich viele Vitamine für die grauen Zellen. Zudem enthält Lachs viele wichtige Omega-3-Fettsäuren.

Zutaten:

• Naturjoghurt, z. B. griechischer Joghurt
• Beeren oder Nüsse

So geht’s: Naturjoghurt und nach Vorliebe z. B. Beeren oder zerkleinerte Nüsse in eine Eisform geben und einfrieren. Empfehlenswert ist griechischer Joghurt, da das Eis aufgrund seines hohen Fettgehalts schön cremig wird. Je nach Bedarf kann das Eis noch mit Ahornsirup oder Honig gesüßt werden.

Gut für das Gedächtnis, weil Beeren und Nüsse viele Vitamine und Antioxidantien enthalten – Nüsse zudem wichtige Omega-3-Fettsäuren.

Zutaten:

• Pumpernickel
• Kräuterquark
• Gemüse (z. B. Paprika, Gurke)
• Käse oder Wurst

So geht’s: Zutaten nach Belieben zusammenstellen, einfach Würfeln und in ein Glas schichten – sehr praktisch für unterwegs. Als leckere Ergänzung Lachs oder Hähnchen kombinieren.

Gut für das Gedächtnis, weil Pumpernickel sehr viel hochwertige Energie für das Gehirn liefern und das Gemüse wichtige Vitamine und Antioxidantien enthält.

Zutaten:

• selbstgemachte oder gekaufte Tortillas oder dünne Pfannkuchen (Crêpes)
• Erdnussbutter (möglichst ohne Palmöl, z. B. Bio-Erdnussbutter)
• Bananen

So geht’s: Tortillas oder Pfannkuchen mit Erdnussbutter bestreichen, eine Banane darin einwickeln und in Scheiben schneiden.

Gut für das Gedächtnis, weil Bananen viele B-Vitamine und Antioxidantien enthalten und Erdnussbutter reich an Magnesium und ungesättigten Fettsäuren ist.

Zutaten: 

• 200 g Hüttenkäse
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 EL Senf, ½ TL Paprikapulver
• 1 mittelgroße Schalotte
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Selleriestangen

So geht’s: Für den Dip Schnittlauch hacken und die Schalotte würfeln. Hüttenkäse mit Schnittlauch, Senf und Schalotte vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Selleriestangen in kleine Stücke schneiden und in den Dip tauchen. Wer möchte, kann auch anderes Gemüse oder auch Beeren zum Dippen verwenden.

Gut für das Gedächtnis, weil Sellerie viele Antioxidantien und Vitamine, z. B. B1, B2, B6, E und C, enthält.