Gesunde Muffins
Zutaten
- 220 g Haferflocken
- 130 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz, 2 TL Vanilleextrakt
- 170 ml Milch
- 100 g Apfelmus
- 40 g Himbeeren
- 40 g Blaubeeren
- 20 g getrocknete Cranberries
- 1 Banane
- 2 Eier
So geht’s: Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Himbeeren halbieren, Banane schälen und in Scheiben schneiden. Haferflocken mit Backpulver, Salz, Zimt und Zucker vermischen und Milch, Eier, Apfelmus und Vanille unterrühren. Himbeeren, Blaubeeren, Cranberries und Banane dazufügen und alles in die Muffinform füllen. Ca. 30 Minuten backen.
Gut für das Gedächtnis, weil Haferflocken viel Vitamin B1 und B6 enthalten, die sich positiv auf das Gehirn auswirken. Daneben liefern die verschiedenen Beeren und die Banane viele Antioxidantien.