Sommerliche Grill-Rezepte

Zubereitung:

• Das Gemüse - außer den Knoblauch - gründlich waschen und in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit es später gleichmäßig gar wird. Die Stücke der Maiskolben dürfen dabei etwas größer ausfallen.
• Das vorbereitete Gemüse anschließend abwechselnd auf die Spieße stecken. Dabei jeweils mit einem Stück roter Zwiebel beginnen und enden und die verschiedenen Gemüsesorten regelmäßig abwechseln.
• Die Spieße danach leicht mit Olivenöl bestreichen.
• Für die Marinade die Kräuter fein hacken und den Knoblauch schälen und pressen. Anschließend Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und über die Spieße geben.
• Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und regelmäßig wenden, bis das Gemüse gar ist und eine leichte Bräunung angenommen hat.

Zutaten für 4 Portionen: 

• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Feta
• 100 g entkernte schwarze Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 150-200 g Rucola
• 150 ml Olivenöl
• 30 ml Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• Frische Minze

Zubereitung:

• Den Salat und das gesamte Gemüse gründlich waschen, anschließend trocken tupfen und den Rucola frische Basis in eine große Schüssel geben.
• Kirschtomaten halbieren, die Salatgurke sowie die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Minze in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. 
• Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig über dem Rucola verteilen und die Vinaigrette anschließend darüber geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass der Salat gleichmäßig benetzt ist, aber die Zutaten ihre Struktur behalten.
• Den Feta mit den Händen grob über den Salat bröseln.
• Mit etwas zusätzlicher Minze garnieren und direkt frisch servieren.

Zutaten: 

• 5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 8 schwarze Oliven
• ½ Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Frischkäse
• 1 TL Öl von den getrockneten Tomaten
• 2-3 EL Joghurt
• 1 EL Pinienkerne
• Etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
   

Zubereitung: 
Getrocknete Tomaten, Oliven, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Öl von den getrockneten Tomaten, Joghurt, Frischkäse und Pinienkerne zugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 gelbfleischige Pfirsiche
• 20g Margarine
• 400g Mascarpone
• 200g Crème fraîche
• 4 EL Honig
• Pistazienkerne
• Himbeeren
• Minzblätter

Zubereitung:

• Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittfläche mit etwas flüssiger Margarine bepinseln und auf dem Grillrost ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. 
• Für die Creme die Mascarpone, Crème fraîche und den Honig verrühren.
• Anschließend die Creme auf kleinen Desserttellern verteilen. Die warmen Pfirsiche vom Grill darauf platzieren. Das Ganze mit einer Handvoll frischer Himbeeren, gehackten Pistazienkerne und etwas Minze dekorieren. Wer es süßer mag, kann noch etwas Honig darüber träufeln. 

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