Kluge Küche: So schmeckt Wintergenuss dem Gedächtnis

Naschen erlaubt – und sogar erwünscht! Diese drei winterlichen Leckereien schmecken nicht nur wunderbar, sondern liefern Ihrem Körper wertvolle Nährstoffe. Zutaten wie Blaubeeren, Walnüsse und dunkle Schokolade sind verlässliche Lieferanten für Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und Flavonoide. Gönnen Sie sich kleine Genussmomente – gut für Körper und Seele!

Zutaten (für ca. 15-20 Trüffel)

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 1 TL Zimt
• 1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio)
• 2 EL Ahornsirup oder Honig (je nach Geschmack)
• Kakaopulver zum Wälzen
   

Zubereitung:

1. Schokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
2. Walnusskerne, Zimt, Orangenschale und Ahornsirup in die geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Mischung abkühlen lassen, anschließend kleine Kugeln formen.
4. Die Trüffel in Kakaopulver wälzen. Kühl lagern (z. B. im Kühlschrank), bis sie fest sind.

Zutaten (für ca. 12 Kekse)

• 150 g Haferflocken
• 80-100 g frische oder gefrorene Blaubeeren
• 50 g Mandeln, gehackt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 Ei oder pflanzlicher Ei-Ersatz
• Optional: 1 TL Vanillearoma

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf ca. 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Mischen Sie dann Haferflocken, Mandeln und Zimt in einer Schüssel.
3. Anschließend die frischen oder gefrorenen Blaubeeren vorsichtig unterheben. Honig und Ei (oder Ersatz) hinzufügen und gut vermengen.
4. Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Am besten, Sie drücken die Kekse vor dem Backen etwas flach.
5. Backen Sie die Kekse auf mittlerer Stufe ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten (für eine kleine Kastenform oder 12 Stücke)

• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 120 ml Olivenöl 
• 100 g Dinkelmehl 
• 2 Eier
• 80 g Honig oder Ahornsirup
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlenes Chilipulver (optional, je nach Geschmack)
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Optional: gehackte Walnüsse oder Mandeln als Kuchendekoration

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren Sie dann das Olivenöl in die flüssige Schokolade glatt ein.
3. In einer Schüssel schlagen Sie nun Eier und Honig schaumig.
4. In einer zweiten Schüssel vermengen Sie Mehl, Kakao, Zimt, Chili, Backpulver und Salz. Diese Mischung können sie dann unter die Eiermasse rühren.
5. Geben Sie nun auch die flüssige Schokoladenmischung dazu und heben Sie diese unter, bis ein glatter Teig entsteht. 
6. Den Teig geben Sie nun in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Optional können Sie den Kuchen noch mit gehackten Nüssen bestreuen.
7. Backen Sie den Schokoladenkuchen für ca. 25–30 Minuten auf mittlerer Stufe – machen Sie aber die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen holen.

Guten Appetit!
 

Kennen Sie den Begriff „MealPrep"? Mit MealPrep ist das Vorkochen für die ganze Woche gemeint. Welche Vorteile das für Ihr Gedächtnis hat, erfahren Sie hier.

Vorkochen mit System