Gesunde Kräutersnacks für zwischendurch

Die wärmere Jahreszeit lädt dazu ein, möglichst viel Zeit mit Freunden oder der Familie im Freien zu verbringen. Gerne wird in der Natur gegrillt oder im Rahmen einer Fahrradtour gepicknickt. Für unterwegs oder auch zwischendurch dürfen kleine gesunde Snacks nicht fehlen. Unsere ausgewählten leckeren Power-Snacks enthalten viele Nährstoffe und Vitamine, die Sie fit halten und Ihr Gedächtnis stärken.

Meistens werden Kichererbsen in einem Eintopf oder in einem Curry verwendet. Doch im Ofen gebacken verwandeln sie sich zu einem knusprigen und gesunden Snack für unterwegs.

Zutaten (für 2 Personen | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 40 Minuten):

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen (gekocht)
• 3 Stiele frischer Rosmarin
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

 
Zubereitung:

1. Bevor mit der Zubereitung gestartet wird, ein Backblech aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Kichererbsen aus der Dose mit Wasser in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 
3. Den Rosmarin waschen, die Nadeln vom Stiel trennen und klein hacken.
4. Die Knoblauchzehe in einer Presse zerdrücken.
5. Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer (nach Belieben) sowie 2 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Kichererbsen in die Schüssel mit dazugeben und alles vermengen.
6. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Kichererbsen darauf verteilen. Das Blech in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten vorsichtig die Kichererbsen auf dem Blech wenden und dann nach weiteren 20 Minuten herausnehmen. 
7. Nach dem Abkühlen in ein Gefäß füllen und als gesunden Snack genießen.

Schon gewusst? Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die unseren Körper mit guten Eiweißen versorgen. Die enthaltenen Aminosäuren sind fürs Lernen und Erinnern wichtig.¹
 

Der selbstgemachte Nussriegel ist nicht nur gesund, sondern auch ein idealer Snack für den kleinen Hunger unterwegs. 

Zutaten (für 20 Portionen | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 20-25 Minuten):

• 200 g Datteln
• 200 g Haferflocken, zart
• 70 g Äpfel, getrocknet
• 30 g gemahlene Mandeln 
• 70 g gestückelte Haselnüsse
• 35 g gestückelte Walnüsse
• 150 ml Honig 
• 150 ml Kokosöl, alternativ Sonnenblumenöl 
• Optional 50 g getrocknete Rosmarinstücke oder Hanfsamen
• Prise Zimt
• Prise geriebenen Muskat
   

Zubereitung:

1. Bevor mit der Zubereitung gestartet wird, ein Backblech aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Datteln entkernen, klein hacken und in eine große Schüssel geben.
3. Den Honig, das Kokosöl, eine Prise Zimt und geriebenen Muskat in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sollten Sie hier Sonnenblumenöl verwenden, können Sie die genannten Zutaten ohne Erhitzen vermengen.
4. Alle anderen Zutaten (Haferflocken, getrocknete Äpfel, Mandeln, Haselnüsse sowie Walnüsse – optional Rosmarin oder Hanfsamen) in die Schüssel zu den Datteln geben. Die geschmolzenen Zutaten dazugeben und alles zu einer festen, aber formbaren Masse vermengen. Wenn die Masse zu flüssig ist, zusätzliche Haferflocken beimischen.
5. Die Mischung in eine Back- oder Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte in der Backform nicht höher als 1 cm sein. Dann 20-25 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind.
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach die Masse in Riegel schneiden. Am besten in einer Dose aufbewahren und beim nächsten Ausflug für neue Energie mitnehmen.

Die Power von Omega-3-Fettsäuren: Diese sind in den Nüssen und verbessern die Lernfähigkeit, das Erinnerungsvermögen und die Durchblutung des Gehirns.²
 

Ob zum Grillen oder für Zwischendurch: Gemüsesticks mit Quark-Dip lassen sich schnell zubereiten, sind gesund und dabei lecker. Das Gemüse liefert eine Menge gesunder Vitamine und die im Olivenöl enthaltenen Omega-3-Fettsäuren fördern die Gehirnfunkton.³

Zutaten (für 4 Personen | Zubereitungszeit: 25 Minuten):

• 500 g Magerquark
• 100 g Naturjoghurt
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Oregano)
• Salz und Pfeffer

Gemüse für die Sticks: Karotten, Paprika (in allen Farben), Gurke, Tomate oder Sellerie

Zubereitung:

1. Die ausgewählten Kräuter waschen und die Stiele entfernen. Die Kräuter und die Frühlingszwiebel klein hacken.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Verschiedene Gemüsesorten auswählen, waschen und je nach Bedarf in Streifen oder Stücke schneiden.
4. Der Dip kann in ein verschließbares Gefäß gefüllt werden und die Gemüsesticks in eine Dose, um diese unterwegs bei einem Picknick zu genießen.

Kennen Sie den Begriff „MealPrep"? Mit MealPrep ist das Vorkochen für die ganze Woche gemeint. Welche Vorteile das für Ihr Gedächtnis hat, erfahren Sie hier.

Vorkochen mit System 

^{QUELLEN
1 www.thieme-connect.com/products/ejournals/pdf/10.1055/a-1251-6013.pdf , abgerufen am 02.04.2024
2 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36381743/, abgerufen am 02.04.2024
3 Tessier, Anne-Julie et. al.: Olive Oil Intake and Fatal Dementia Risk in Two Large Prospective U.S. Cohort Studies., abgerufen am 02.04.2024}