Sommerrezepte fürs Gedächtnis

Ob auf dem Schwenkgrill im Garten oder dem kleinen Elektrogrill auf dem Balkon – im Sommer gehört das Grillen einfach dazu. Doch dabei muss es nicht immer nur um Steak und Würstchen gehen. Die saisonale Vielfalt an Gemüse und Obst machen den Grillgenuss noch abwechslungsreicher. Obst und Gemüse schmecken nicht nur gut, sie wirken sich auch durch die reichhaltigen Mengen an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren positiv auf das Gedächtnis aus. Also ran an den Grillrost! Wir haben hier drei leckere und gedächtnisfreundliche Anregungen für den nächsten Grillabend:

Brokkoli-Apfel-Spieße

1. Brokkoli-Apfel-Spieße

Zutaten für 2 Personen, Zubereitung ca. 60 Minuten

  • 250g Brokkoli
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 20g Parmesan
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Zitronenzesten
  • Holzspieße

Putzen und waschen Sie den Brokkoli. Tupfen Sie ihn trocken und schneiden die Röschen vom Strunk. Waschen Sie als nächstes die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mischen Sie den Zitronensaft mit dem Öl und Salz in einer Schüssel zu einer Marinade und lassen Sie Brokkoli und Äpfel darin unter gelegentlichem Umrühren mindesten 20 Minuten ziehen. Stecken Sie jeweils abwechselnd drei Brokkoli-Röschen und drei Apfelstücke auf einen Spieß. Garen Sie alle Spieße ca. 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden auf dem Grill. Nehmen Sie dann die Spieße vom Rost und bestreuen sie nach Belieben mit den Chiliflocken, dem geriebenem Parmesan und den Zitronenzesten. Gut fürs Gedächtnis: Brokkoli und Äpfel enthalten natürliche Antioxidantien, die dem geistigen Abbau entgegenwirken können. Zusätzlich unterstützen die ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl das Gedächtnis.


Gefüllte Paprika mit Käse

2. Gefüllte Paprika mit Käse

Zutaten für 2 Personen, Zubereitung ca. 25 Minuten

  • 4 rote, längliche Paprika
  • 200g Schafskäse
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden und die Schoten entkernen. Mischen Sie aus der Petersilie, dem Zitronensaft und dem Olivenöl mit Salz und Pfeffer eine Marinade und pinseln die Paprika damit innen ein. Schneiden Sie den Käse in vier Stücke und legen jeweils ein Stück in eine Paprika. Grillen Sie die gefüllte Paprika von jeder Seite ca. 8 Minuten. Gut fürs Gedächtnis: Paprika enthalten viele Karotinoide. Diese Antioxidantien helfen dem Gedächtnis dabei, leistungsstark zu bleiben. Außerdem unterstützt das im Käse enthaltene Kalzium das Gehirn dabei, reibungslos zu funktionieren.


Süßspeise: Pfirsiche vom Grill

3. Süßspeise: Pfirsiche vom Grill

Zutaten für 2 Personen, Zubereitung ca. 10 Minuten

  • 2 Pfirsiche
  • 100g griechischer Joghurt (oder Eis)
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Zimt
  • Walnüsse

Halbieren Sie die Pfirsiche, entkernen sie und legen sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost. Rösten Sie sie 3 Minuten lang an und wenden sie dann. Nehmen Sie die Pfirsiche nach weiteren 3 Minuten vom Grill und lassen sie auskühlen. Nun können Sie die Hälften mit Joghurt, Walnüssen, Zimt und Honig, wahlweise auch mit Eis, füllen. Gut fürs Gedächtnis: Pfirsiche sind reich an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, sowie an Vitaminen. Walnüsse enthalten viele Omega 3-Fettsäuren und unterstützen dadurch die Hirnstruktur.

Guten Appetit!


Kochen für ein gutes Gedächtnis

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